Schritt für Schritt:
Anleitung für das Tranchieren
In mehreren Schritten erklären wir Ihnen, wie man eine Gans richtig tranchiert.
Die Anleitung gibt es hier auch als Download PDF zum Ausdrucken.
Die Gans mit einem langen, schrägen Schnitt entlang des Brustbeins zu einer Seite hin öffnen (1).
Nun die Haut um die Keule herum lösen, den Schenkel etwas nach außen biegen und das Gelenk durchtrennen.
Brustfleisch seitlich sauber vom Knochengerüst lösen (2).
Den Flügel am Gelenk abtrennen (3). Mit der anderen Seite genauso verfahren (4).
